Nus Malvoisie Flétri

Nonus
Il vitigno Malvoisie di Nus ha origini molto antiche, tanto che all'inizio del ‘900 quasi non ve n'era traccia. Nel primo dopoguerra, grazie all'opera di Don Pramotton, appassionato sacerdote di Nus, riprese la produzione di questo vino.
La raccolta delle uve viene fatta in piccole cassette. Subito dopo la raccolta, si inizia la fase di appassimento in locali dove la temperatura e l'umidità sono tenute sotto controllo. Dopo 10/15 giorni l'appassimento continua all'aria aperta per un periodo di 40/50 giorni. La vinificazione inizia in vasche d'acciaio dove è possibile controllare questa delicata fase. Quando la fermentazione prende energia, il mosto-vino viene travasato in piccoli fusti di legno dove rimarrà per almeno dodici mesi per completare la fase di affinamento.
 
 
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